Slow Food

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El simbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.



La asociación fue fundada en 1986 en Italia por Carlos Petrini, bajo el nombre de ArciGola.

Este movimiento está presente en más de 50 paises y cuenta con más de 80,000 socios. Su pagina Web es http://www.slowfoodfoundation.org/



Los objetivos de está asociación son:

• Otorgar dignidad cultural a las tématicas relacionadas con la comida y la alimentación.


• Individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodervisidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que son bienes culturales.


• Elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y , en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena consiencia del derecho al placer y al gusto.


• Promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo natural, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.

Slow Food existe en México desde hace ocho años. El D.F. fué la primera ciudad de América Latina en reunir a un grupo de socios de está organización.Giorgio De'Angeli es el representante de está asociación en México y junto con su esposa Alicia Gironela promueven la preservación y conservación de la cocina tradicional. Ambos son los propietarios del famoso Restaurante El Tajín en el D.F.

Slow Food México teléfonos (55)56-59-57-59 y su email giorgio@avantel.net

Norma NMX-F605-NORMEX 2004

La Norma NMX-F-605 NORMEX 2004 es la base para otorgar el Distintivo H





La lista de verificación de la Norma esta en http://www.sectur.gob.mx/work/sites/sectur/resources/LocalContent/15111/27/listadeverificacion.pdf




Para descargar la Norma visiten este sitio
http://html-pdf-convert.com/cari/descargar-norma-nmx-f-605-normex-2004.html






El Distintivo H tiene validez por 1 año y puede volver a recertificarse.


El Distintivo H no es obligatorio en los Restaurantes ; pero si nos garantiza a los clientes, que si comemos en un lugar que tenga este Distintivo, la comida estará higiénicamente preparada y no nos enfermaremos por la comida.



Aquí en este enlace encontraras una presentación de Qué es y cómo se implementa el Distitivo H en base a la Norma NMX-F-605-NORMEX 2004.
http://www.ema.org.mx/descargas/encuentros/eva_conformidad/MESA_5/ENCUENTROdistintivoH.pdf




ANCE,A.C. es una Asociación Civil sin fines de lucro; la cual verifica el cumplimiento de la Norma para el Distitivo H.


ANCE está acreditada por la EMA ( Entidad Mexicana de Acreditación) y aprobada por la Secretaría de Turismo y Economía.





La lista de los Restaurantes en toda la Republica Mexicana que tienen el Distitivo H vigente.
http://www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_9328_establecimientos_con

Distintivo H

Quiza alguno de nosotros haya visto en algunos Restaurante un cuadro con un distitivo como este.



Es el Famoso Distintivo H otorgado por la Secretaria de Turismo y La Secretaría de Salud en México.


¿Qué es el Distitivo H?



Es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y la Secretaria de Salud, a aquellos establecimientos fijos de Alimentos y Bebidas. (Por ejemplo : Restaurantes, Restaurantes de Hoteles, Cafeterías y Fondas.), por cumplir con los estandares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 Normex 2004.



Para cumplir con esta Norma , hay que manejar de manera adecuada lo siguiente:

• Recepción de Alimentos


• Almacenamiento


• Manejo de substancias químicas


• Refrigeración y congelación


• Área de cocina


• Preparación de alimentos


• Área de servicio


• Agua y hielo


• Servicios sanitarios para empleados


• Manejo de basura


• Control de plagas


• Personal


• Bar

En el proximo Blog hablaremos de la Norma NMX-F605 Normex 2004

Así que nosotros les recomendamos comer en Restaurantes que tengan el Distintivo H

Que es Gourmet

Aqui les dejo la descripción que hace la Wikipedia de Gourmet

Un gourmet es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Nosotros como seres humanos usamos 4 de los 5 sentidos , que son el gusto, el olfalto,la vista , el tacto. Para catalogar una comida y decir : Buena, sabrosa, excelente, salada, sin sabor,muy caliente, muy fria, le falta sal, etc.

Creo que los clientes decidimos la vida de un Restaurante , por lo tanto necesitamos un lugar donde expresarnos sobre la comida que degustamos.

También los Dueños de los Restaurantes necesitan saber como está funcionando su local.

El Chef necesita saber si la comida que preprara es bien recibida y si necesita hacer unos cambios al Menú.

Los meseros también necesitan saber si estan dando un buen servicio

En fin hay tanto de que hablar....

Bienvenidos !

Hola Estimados Amigos y Amigas !

El nacimiento de esta pagina tuvo su origen en mejorar la atención, la comida, la higiene y el servicio de los Restaurantes de todo México.

Nosotros no somos Chef, ni Gourmet. Somos sencillamente Los Clientes, algo que cuenta muchisimo y determina si el restaurante funciona o no.

Este es una espacio para felicitar y festejar lo bueno de cada Restaurante, no importa si es chico o grande, si es una Taqueria, o uno de Carretera. También para poner las areas de oportunidad para que los Dueños de los Restaurantes mejoren estas.

Este Blog es para estar más en contacto con Uds de manera más directa. Además de que estamos en Twitter, Myspace, YouTube, Facebook y la pagina Web.